酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机/风柜和前、后端油烟净化器这四组主要的排烟设备。酒店厨房排烟设备是排出油烟、保持厨房空气清新的重点设备。使用时间长了，油、烟等物聚集在排烟罩和排烟管道内，容易造成火灾隐患。

当饭店厨房排烟设备使用一段时间沾满油污和灰尘是就会影响使用和美观，因此要经常用干布或沾有中性清洁剂的软布擦试外壳内腔等表面和清洗滤网，以保持其干净卫生饭店厨房排烟设备延长使用寿命。清洗时应按说明书的要求进行。

1.风管加工技术人员首先确保切断电源，从而确保清洗人员的安全。

2.找专业的环保公司进行清洗，专业的人员在取出电极时会比较小心，防止电极的变形，从而影响放电。

3.对于绝缘陶瓷要仔细处理，擦拭越干净越好。

4.清洗后将电极擦干，避免马上使用绝缘不好。

5.对于有过滤层的厨房油烟净化器要定期更换或者清洗过滤层。

6.对于添加活性炭过滤层的厨房油烟净化器也要定期更换活性炭。

7.对于非防腐的厨房油烟净化器，尽量选择热水冲洗，避免清洗剂对油烟净化器的腐蚀。

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。